책소개
먹는 장사로 성공한 현직 사장 49명의 열정과 성공 전략을 담은 책. 대를 이어 음식맛을 이어나가는 전통 떡집부터 패션 감각을 음식에 연결시켜 인기 메뉴로 재탄생시킨 식주 공간에 이르기까지, 아이템은 다르지만 당당하게 일하고 땀흘려 돈 버는 사람들의 이야기가 담겨 있다. 실명으로 들려주는 그들의 철학과 성공비결을 통해 음식 장사의 새로운 비전과 노하우, 그리고 정직한 땀과 부자의 의미를 배울 수 있다.
저자소개
◆ 이형석
한국창업컨설팅협회의 초대 회장이자 한국프랜차이즈협회 자문위원이다. MBC <손에 잡히는 경제> 최장수 패널, iTV <이형석의 돈을 법시다> MC, EBS <청소년 비즈쿨>의 반장선생님, 조선일보 주최 청년창업 캠페인을 주도적으로 이끈 장본인이다. 현재 창업컨설팅 기업인 <비즈니스 유엔(Business UN) 대표와 한국사업정보개발원장을 맡고 있다.
◆ 이화 프론티어Ehwa Frontier
'더 이상 두려움이 남지 않을 때까지 도전하라'는 기치 아래 개척자 정신으로 활동하고 있는 이화여대 창업컨설팅 동아리다. 이 책의 실제 주인공들을 일일이 만나 인터뷰하고 이들의 성공요인을 분석하는 데 큰 역할을 했다.
목차
- 아름답고 당당한 부자들의 이야기
[ 1. 먹는 장사로 돈 번 소문난 알부자들 ]
여섯 평 깡장집의 놀라운 변신 / 개척자는 망한다? 그러나 전략가는 성공한다 / 50대가 더 좋아하는 아이스크림 / 낙지야, 이젠 '무교동'을 벗어나자 / 스시 롤의 선두주자 / 베껴라, 이왕이면 확실하게 베껴라 / '맛의 달인'도 알아야 돈을 벌지 / 열정에 '전문성'을 더했더니 / 노하우를 팝니다 / 브랜드 파워는 셀 수 없는 자산 / 마음은 앞줄에, 돈은 뒷줄에 / 발품이 금품이다 / 테이블 뒤의 보이지 않는 손 / 50만 원으로 시작한 손만두집 / 성패는 보이지 않는 곳에서 판가름난다
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[ 2. 잘 되는 음식점, 그들은 무엇을 팔까? ]
직장인의 입맛 사로잡은 원조 김치찌개 / 틈새 속에 길이 있다 / "일본을 드세요." / 돈보다 귀한 '맛 자존심' / 청출어람 청어람 : 스승을 모셔라 / '건강'이라는 컨셉을 공략하라 / 1분 1초, 신선함이 경쟁력이다! / 전복을 정복했다 / 돈까스와 풋고추의 절묘한 조화
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[ 3. 사람이 몰리는 집의 숨은 비결 ]
우린 광고 같은 거 안 해요 / 기다림도 설레게 하는 데마끼 서비스 / 특별한 손님 더욱 특별하게 모십니다 / 고급화와 대주오하, 가격 차별의 효과 / 파스타에 추억을 얹어드려요 / 회원 가입시 와인 한 병이 공짜 / 온라인에서도 주문을 받습니다 / 우리집 손님은 어떤 계층? / 올빼미족 잡는 24시간 먹자골목 / 유행 타지 않는 헬시 푸드
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[ 4. 타워팰리스 앞 설렁탕집, 공단 앞 스테이크집 ]
권리금, 보고 또 보고 / 인사동 문화거리의 유동인구 / 30년 전의 서울은 강북이었다 / 학원 앞 스파게티는 언제 잘 팔리나? / 비싼 땅에서 장사하라 / 등산객 발길 잡는 산중 음식점 / 색깔과 로고로 이미지를 각인시켜라 / 마음까지 편안해지는 복합 문화공간 / 인테리어도 브랜드다 / 아름다운 화장실
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[ 5. 인사人事가 만사萬事다 ]
주방장? 고용하면 되지! / 사람 보는 눈을 길러라 / 베풀어라, 무조건 베풀어라 / 칭찬은 공적으로, 지적은 사적으로 / 언제까지 서빙만 할 텐가? / 우리는 '손님 수기'를 적어요 / 100퍼센트의 충성고객 / 단골고객 250명의 법칙
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[ 6. 특별한 성공 뒤의 특별한 스토리 ]
외식업에 젊은 패션을 입혔다 / 몸으로 체득한 잘되는 집 노하우 / 사장이 아는 만큼 직원이 따라온다 / 전직을 활용하여 성공한 사람들 / 제대로 배우기 위해 떠났던 유학파들 / 사장으로 인정받기까지 / 가족이 함께 하는 장사 / 끊임없이 자신을 계발하는 사람만이 살아남는다
- 당신은 부자가 될 준비가 되어 있습니까?
- 인터뷰에 응해 주신 분들
