책소개

21세기형 신지식인의 성공노하우를 제시한 외식산업 창업지침서. 저자가 경영하고 있는 <등촌샤브칼국수>의 사례를 토대로 창업의 전과정, 노하우, 서비스, 고객을 어떻게 대해야 할 것인지, 음식점 경영주는 어떤 일들을 해야 하는지 등에 대해 모두 11장으로 나눠 설명했다.

저자소개

목차

추천사  ...4
들어가는 말  ...7

제1장 이호진의 인생 실패와 성공  ...19
제2장 등촌샤브칼국수의 성공요인  ...39
제3장 음식업은 유망한 산업인가  ...51
제4장 음식업 창업을 위한 몇 가지 조건  ...71
제5장 어떻게 맛을 낼 것인가  ...107
제6장 창업을 하자  ...129
제7장 경영을 어떻게 할 것인가(1)  ...171
제8장 경영을 어떻게 할 것인가(2)  ...207
제9장 고객을 어떻게 대해야 할 것인가  ...225
제10장 음식점 사장은 아무나 하나  ...253
제11장 완벽한 창업을 위한 점검사항  ...281

부록  ...297